Questo plumcake al limone e mirtilli è perfetto per una colazione o in qualsiasi momento della giornata. Ha una mollica tenera e delicata, e il suo sapore è particolarmente luminoso grazie a una generosa quantità di scorza di limone, succo di limone appena spremuto e una glassa al limone acidula.
Avrai bisogno di due grandi limoni per l’intera ricetta. Assicurati di grattugiare la scorza prima di spremere il succo, poiché è impossibile farlo dopo. Nel caso te lo stessi chiedendo, non consiglio di fare questo plumcake in una teglia da ciambella; si stacca facilmente da una teglia per plumcake ma tende a attaccarsi a una da ciambella.
Ingredienti:
- 2 tazze di farina
- 1 tazza di zucchero bianco
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 bastoncino di burro
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di buona vaniglia
- 3 uova
- 1/3 tazza di latte
- 1 1/2 tazza di mirtilli
Istruzioni:
In una grande ciotola, mescolare la farina, il sale e il lievito in polvere… mettere da parte.
In un’altra ciotola, mescolare il burro, le uova, la scorza di limone e lo zucchero, poi aggiungere il latte e la vaniglia. Unire agli ingredienti secchi. Infarinare i mirtilli con un cucchiaio di farina, quindi incorporarli delicatamente nel composto.
Spruzzare uno stampo per plumcake con spray antiaderente, riempire e mettere in forno preriscaldato a 375°F (190°C) per 45-50 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Glassa:
- 1 tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiai di succo di limone
- Scorza di limone
Versare la glassa sul plumcake e grattugiare sopra della scorza di limone fresca.
Buon appetito!
